500g

Semoule de maïs rouge complète "Rosso del Ticino"
Ingrédients: semoule de maïs complète bio

Le maïs « Rosso del Ticino » est une vieille variété locale du canton du Tessin conservée par l’association Pro Specie Rara.

Pour valoriser au mieux le potentiel historico-culturel qui est associé à cette vieille variété de maïs, on a décidé de la produire et moudre en respectant pleinement la tradition et la typicité du produit:

• culture par des exploitations agricoles BIO tessinoises
• récolte en épis pour permettre le tri manuel et de terminer la maturation durant le séchage
• mouture complète des grains (typique pour le Tessin - meilleure valeur nutritive)
• commercialisation par des canaux valorisant les produits naturels, traditionnels et locaux (marque de garantie pour production et transformation locales.)

Vollkornmaisgriess Polenta Rosso del Ticino
Zutaten: Vollkornmaisgriess

Der Mais "Rosso del Ticino" ist eine alte lokale Sorte des Tessins, die durch Pro Specie Rara bewahrt wurde.

Um das mit dieser Sorte verbundene historische und kulturelle Potential zu bewahren, hat man beschlossen, diese Sorte möglichst im Respekt der Tradition anzubauen und zu verarbeiten:

• Anbau auf biologischen Betrieben des Tessins.
• Kolbenernte, manuelle Sortierung der Kolben und Trocknung der ganzen Kolben
• Vollkornvermahlung (typisch für Tessin – besserer Nährwert) 
• Vermarktung eng verbunden mit dem Konzept von natürlichen, lokalen und traditionellen Produkten (Garantielabel für lokale Produktion und Verarbeitung).

Producteur: Paolo Bassetti, CH - 6582 Pianezzo

Pour plus d'informations, veuillez consulter la page du producteur.