Pour savourer et apprêter cette spécialité issue de
cultures bio suisses, faites tremper les haricots une nuit dans de l'eau
préchauffée. Faire cuire à l'étouffée les haricots avec des oignons et
de la sarriette en rajoutant la quantité nécessaire d'eau de trempage et
agrémenter le tout de pommes de terre et/ou d'un morceau de carré de
porc fumé. À déguster après une heure et demie de cuisson.